Chicken Ranch Macaroni & Cheese Casserole


  2 cups cooked elbow macaroni.                                                                                                      1lb. chicken which has been chopped into medium sized pieces.                                                  1 cup Ranch Dressing.                                                                                                                    1/2 cup milk.                                                                                                                                    2 cups shredded extra sharp cheddar cheese.                                                                              1/2 cup shredded Parmesan cheese.                                                                                            1/4 cup seasoned Panko bread crumbs.                                                                                        1 tsp. garlic powder.                                                                                                                        1/2 tsp. each of Kosher salt and freshly ground black pepper.                                                       Chopped parsley for garnish.


  Preheat oven to 375 degrees.                                                                                                        In a large bowl, mix together cooked macaroni, chopped chicken, Ranch dressing, milk,            cheddar cheese, Parmesan cheese, garlic powder, salt and pepper.                                            Transfer mixture to a greased 8"X8" or a 9"X9" Pyrex baking dish.                                              Sprinkle Panko breadcrumbs evenly on top.                                                                                  Bake for 20 - 25 minutes until top is brown and bubbly.                                                                Garnish with chopped parsley before serving. 


 This recipe was taken from the Internet and after making it the first time and trying it, Jan   decided to tweak it a wee bit.  The results were just what was needed.  Hope you will enjoy it.

 Chicken Ranch Macaroni & Cheese Casserole